1. الشاي الأخضر غير المخمرة الشاي
الشاي الأخضر هو الشاي غير المخمرة، والشاي الأكثر شعبية تستهلك من قبل الشعب الصيني، والشاي الأكثر شعبية في بلدي. عملية إنتاجه الأساسية هي "المقاصة". بعد يتم انتقاؤها أوراق جديدة، فإنها تستخدم على الفور مبدأ ارتفاع درجة الحرارة لجعل البوليفينول في توقف الشاي أكسدة بسرعة.
يمكن تقسيم الاختلافات في الإنتاج إلى: الشاي الأخضر المقلي، الشاي الأخضر المحمص، الشاي الأخضر المجفف، الشاي الأخضر على البخار. أكثر ما أشربه هو الشاي الأخضر المقلي.
خصائص الشاي الأخضر هي الشاي الجاف الأخضر، والشاي حساء أخضر، ورقة أسفل الأخضر، والمعروف باسم ثلاثة الخضر.
الشاي الأخضر لا ينبغي أن تبقى لفترة طويلة. تذوق الشاي الأخضر المنتج في الماضي. أفضل طريقة لتخزينه هو وضعه في الثلاجة وتجنب تخزينه مع الأطعمة الأخرى لمنع الشاي من امتصاص الروائح الغريبة.
تمثيلية الشاي : Longjing ، Biluochun ، Zhuyeqing ، Xinyang Maojian ، Lushan Yunwu ، Hanzhong Xianhao ، انشي يولو ، هوانغشان Maofeng ، Lu'an Guapian ، Taiping Houkui ، Duyun Maojian ، الخ.
2. الشاي الأبيض الصغيرة المخمرة الشاي
في السنوات الأخيرة، الشاي الأبيض كان شعبية بين المستهلكين، سواء كان الشاي الأبيض الجديد أو الشاي الأبيض القديم.
الشاي الأبيض هو الشاي المخمر قليلا مع درجة التخمير من 5-10٪. الشاي الأبيض هو المجفف، ويتم دون القلي أو فرك، ويجفف أيضا من قبل الناس.
Baihao Yinzhen هو شاي برعم كامل. الجسم كله من الشاي الجديد هو أخضر العطاء ومغطاة Pekoe. غالبا ما يكون مخطئا للشاي الأخضر.
ممثل الشاي: الشاي الأبيض Fuding، تشنغهي الشاي الأبيض.
3. الشاي الأصفر الصغيرة المخمرة الشاي
الشاي الأصفر هو أيضا الشاي المخمر قليلا مع درجة من التخمير: حوالي 10٪ -20٪. قلة من الناس يعرفون الشاي الأصفر، وحتى عدد أقل من الناس قد شرب ذلك.
يمكن تقسيم الشاي الأصفر إلى ثلاثة أنواع رئيسية: شاي البرعم الأصفر، والشاي الأصفر الصغير، والشاي الأصفر الكبير وفقا للأوراق الصغيرة وحجم البراعم.
العملية الأساسية هي "الصفراء الخانقة"، وهو المفتاح لتشكيل خصائص الشاي الأصفر.
الشاي الأصفر هو مشابهة جدا للشاي الأخضر، ولكن حساء الشاي من الشاي الأصفر أصفر. وقت الشرب وطريقة التخزين هي نفس الشاي الأخضر.
تمثيلية الشاي: جونشان يينتشن، Mengding هوانغيا، هوانغيا هوشان، بينغيانغ صفراء ديكوتيون، Ya'an الشاي الأصفر، الخ.
4 شاي خضراء شبه مخمرة
الشاي الأخضر (Oolong) هو شاي شبه المخمرة مع درجة التخمير من 15٪ -70٪، وطعم يختلف اختلافا كبيرا. مقسمة أساسا إلى: مينان أولونغ لديه عطر خفيف وحساس، حلوة وحلوة؛ Minbei Oolong الأذواق يانع وثابت.
العملية الأساسية هي: هز تشينغ. يهز أوراق الشاي، وأوراق الشاي تخمر في الاصطدام.
الشاي التمثيلي: جنوب فوجيان أولونغ (تيغوانيين)، شمال فوجيان أولونغ (داهونغباو)، قوانغدونغ أولونغ (فينيكس دانسونغ)، تايوان أولونغ (أليشان أولونغ).
5. الشاي الأسود المخمرة بالكامل الشاي
الشاي الأسود هو الشاي المخمرة بالكامل مع درجة من التخمير من 70٪ -100٪ الشاي معتدل، والفتيات الشرب يمكن أن تساعد في تخفيف برودة الجسم.
الأميرة البريطانية كاثرين تحب أن تشرب كثيرا، مما يجعلها تنتشر بسرعة إلى العائلة المالكة، وتصبح تدريجيا ثقافة الشاي مثل الشاي بعد الظهر الإنجليزية، والتي لها تأثير كبير على العالم.
العملية الأساسية هي "التخمير"، الذي يدمر خلايا الشاي عن طريق المتداول، بحيث يتم أكسدة البوليفينول في الشاي بالكامل وتصبح مركبات حمراء، والتي تتراكم في الأوراق لتشكيل حساء أحمر وأوراق حمراء.
تمثيلي الشاي: لابسانج Souchong، شاي كايمن الأسود، ديانهونغ، Yingde الشاي الأسود، الخ.
6. الشاي الداكن بعد المخمرة الشاي
الشاي الداكن هو شاي ما بعد المخمرة ويحب بعمق من قبل الأقليات العرقية. مع تعزيز السوق، وقد سعى الشاي الداكن أيضا بعد جميع أنحاء البلاد.
يسمى الشاي الداكن بعد لون ورقة هو البني الداكن أو النفط الأسود. حساء الشاي هو أحمر داكن والجزء السفلي من ورقة هو أساسا البني الداكن. ومن المفيد لعملية الهضم، وأنها تحظى بشعبية كبيرة بين عشاق الجمال.
العملية الأساسية من الشاي الأسود مكدسة. أوراق الشاي مكدسة معا، رشها بالماء، ويتم تخمير أوراق الشاي من المواد الخاصة بهم. من بين ستة أنواع من الشاي، وتخمير الشاي الأسود هو الأكثر خاصة. شكلتها الآثار المشتركة للشعب.
تمثيلية الشاي: يوننان Pu'er الشاي (الشاي المطبوخ)، Anhua الشاي الداكن، قوانغشى Liubao الشاي، Ya'an الشاي التبتية، هوبى Laoqingzhuan الشاي، شنشى فوتشا، الخ.
7- الشاي الذي تمت معالجته
ويشار إلى المنتجات بعد إعادة المعالجة بستة أنواع من الشاي الرئيسية كالمواد الخام مجتمعة باسم الشاي الذي تمت معالجته. وهو يشمل أساسا الشاي المعطر والشاي الضغط والشاي المستخرج والشاي والفواكه والشاي والشاي الطبية الصحية والشاي والمشروبات التي تحتوي على الشاي.
التالي يتحدث أساسا عن الشاي المعطر. وتجدر الإشارة إلى أن الشاي المعطر هنا يشير إلى الشاي المعطر الذي يحتوي على الشاي، وليس الشاي مع الزهور منفصلة.
الشاي المعطر هو الشاي المصنوع من خلال الجمع بين أوراق الشاي والزهور لجعل أوراق الشاي تمتص عطر الزهور.
وينقسم الشاي المعطر إلى شاي الياسمين، وشاي عثمانثوس، وشاي الورد، والشاي الغاردينيا وهلم جرا بسبب الزهور عطرة مختلفة مصنوعة في القبو.
المناطق الرئيسية المنتجة للشاي المعطر هي محافظة هنغ في قوانغشى وفوتشو في فوجيان وسيتشوان وهونان وتشجيانغ وغيرها من الأماكن.
متطلبات الجودة الأساسية هي: رائحة جديدة وقوية، والطعم غني وطازجة، والحساء مشرق.