عوامل تخمير أوراق الشاي السائبة
شاي الأوراق السائبة هو الشاي كيف كان من المفترض أن يكون. عندما تنقع الشاي السائب ، المصنوع عادةً من أوراق الشاي الكاملة أو المكسورة جزئيًا ، فإن الأوراق تكون قادرة على التمدد والانفتاح أثناء تفاعلها مع الماء الساخن. والنتيجة هي شاي مخمر يعطي كل النكهات الدقيقة التي يقصدها المزارع والمنتج.
هناك عدة عوامل تحدد مدى روعة فنجانك المخمر. اعتمادًا على نوع الشاي ، ستلعب درجة حرارة الماء ووقت النقع أدوارًا مهمة.
عامل مهم آخر هو نسبة أوراق الشاي السائبة إلى الماء. بمعنى آخر ، ما هي كمية الشاي التي يجب أن ننقعها للحصول على الكوب المخمر المثالي؟ قد يؤدي نقع الكثير من أوراق الشاي إلى الحصول على شاي مخمر قوي جدًا أو قابض أو حتى مر. قد يؤدي نقع القليل من أوراق الشاي إلى الحصول على شاي ضعيف طعمه أقرب إلى الماء الساخن من كوب الشاي. كلا السيناريو مخيب للآمال ومضيعة للشاي اللذيذ المحتمل.
لحسن الحظ ، وضعت صناعة الشاي مبادئ توجيهية لجعل تخمير الكوب المثالي من الشاي الساخن أكثر قابلية للتحقيق.
تم إنشاء هذه الإرشادات لجعل الحجامة المهنية ومعايير التذوق متسقة في جميع المجالات.
لكن القياسات القياسية في الصناعة لا تأخذ في الاعتبار التفضيلات الشخصية لشرب الشاي. ربما تحب الشاي الخاص بك على الجانب القوي القابض لأنك تحب إضافة الحليب والسكر. أو ربما ترغب في احتساء الشاي الخفيف ، وبالتالي فهو مشروب ضعيف قليلاً. مهما كانت تفضيلاتك ، فهذه مجرد إرشادات لتقربك من فنجان الشاي المثالي.
عادةً ما تقاس الحصة الواحدة من أوراق الشاي السائب بمقدار 2 جرام من الشاي السائب لكل 8 أونصات من الماء الساخن.
يعتمد دليل القياس لدينا على خبرتنا الخاصة في تخمير الشاي العضوي ذي الأوراق السائبة من CHUNLI. قد تحتوي أنواع الشاي الأخرى التي تأتي من حدائق مختلفة ويتم معالجتها بشكل مختلف على متغيرات أخرى يجب مراعاتها عند تحديد قياس حجم قريب من معيار الصناعة البالغ 2 جرام.
فيما يلي بعض أنواع الشاي النموذجية واقتراح لتخميرها.
حجم الشاي الورقي الكامل
الأوراق الكاملة الكبيرة التي لم يتم لفها بإحكام ستكون ضخمة وذات حجم أكبر من أوراق الشاي التي تم لفها إلى أشكال أصغر أو حتى تكسرت جزئيًا أثناء المعالجة. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة ممتلئة من أوراق الشاي الأخضر التي تشبه الإبرة مقابل ملعقة صغيرة من مسحوق أوراق الشاي الأخضر الملفوفة على شكل حبيبات.
شاي ممزوج
قد يحتوي الشاي المخلوط على قطع أعشاب أكبر تزيد من حجم الشاي. على سبيل المثال ، قد يحتوي مزيج الشاي على حبات هيل مكتنزة أو مزيج من الأزهار قد يحتوي على براعم ورد كاملة. لهذه الأشياء ، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة ممتلئة للتأكد والتقاط المزيد من نكهة الأعشاب المقصودة.
قطع شاي بحجم ناعم
أوراق الشاي المقطعة ناعمة سريعة التحضير وتعطي مذاقًا قويًا وقوامًا كاملاً. لذلك ، يجب نقع الأوراق المقطعة في حجم أقرب إلى ملعقة صغيرة لكل 8 أونصات من الماء.
لتحضير عدة أكواب من الشاي الساخن في إبريق شاي كبير ، ما عليك سوى زيادة كمية أوراق الشاي السائبة لتتناسب مع إجمالي أوقية المياه التي تستخدمها. على سبيل المثال ، استخدم ما يصل إلى 6 جرام أو 3 ملاعق كبيرة من أوراق الشاي السائبة 3- في إبريق الشاي.
