الشاي محصول اقتصادي مهم في الصين. تحتل منطقة حدائق الشاي وإنتاج الشاي والصادرات المرتبة الأولى في العالم. في عام 2019 ، تغطي حدائق الشاي في الصين مساحة 45.978 مليون فدان ، بإنتاج شاي 2.7934 مليون طن ، وإجمالي قيمة إنتاج 239.96 مليار يوان من الشاي الجاف ، وإجمالي حجم الصادرات 366500 طن ، وقيمة تصدير 2.020 دولار أمريكي مليار. على الرغم من أن موارد الشاي الصيني&وفيرة نسبيًا ، في سياق تجاوز إنتاج الشاي التقليدي المبيعات ، فإن معدل الاستخدام المنخفض للشاي متوسط ومنخفض الدرجة وموارد الشاي في الصيف والخريف قد أثر على مستوى المنفعة الإجمالية لصناعة الشاي . لا يزال هناك مجال كبير لتحسين الفوائد الاقتصادية لصناعة الشاي في الصين. لقد أصبحت المعالجة العميقة للشاي طريقة مهمة لتحقيق الاستخدام الفعال لموارد الشاي ، وزيادة القيمة المضافة لمنتجات الشاي ، وتعزيز التحول والارتقاء بصناعة الشاي ، وتوسيع مجال استهلاك الشاي. أصبح تطوير معالجة الشاي العميق وتطوير أنواع الشاي التقليدية إلى منتجات ذات قيمة مضافة عالية صحية ومريحة وسريعة التنوع اتجاهًا رئيسيًا في معالجة الشاي في العالم.
تشير المعالجة العميقة للشاي بشكل أساسي إلى استخدام أوراق الشاي الطازجة وأوراق الشاي وبذور الشاي والأوراق المقطوعة والمنتجات شبه المصنعة والمنتجات النهائية أو المنتجات الثانوية التي يتم معالجتها منها كمواد خام ، من خلال التطبيق المتكامل للهندسة الكيميائية الحيوية والفصل و هندسة التنقية ، وهندسة الأغذية ، وهندسة التحضير وغيرها من مجالات التكنولوجيا المتقدمة وتكنولوجيا المعالجة ، لتحقيق فصل وإعداد المكونات الفعالة أو المكونات الوظيفية للشاي ، وتطبيقها على صحة الإنسان ، وصحة الحيوان ، ووقاية النبات ، والصناعات الكيماوية اليومية وغيرها من المجالات.
بعد ما يقرب من 30 عامًا من التطوير ، أصبح نظام تكنولوجيا المعالجة العميقة للشاي الصيني&ناضجًا بشكل أساسي ، وقد تم تحسين مستوى ومستوى وكفاءة صناعة المعالجة العميقة للشاي بشكل ملحوظ. في الوقت الحالي ، يستخدم مجال المعالجة العميقة للشاي في الصين مواد خام شاي متوسطة ومنخفضة الجودة تقل عن 6٪ إلى 7٪ من إجمالي إنتاج الشاي ، مما يخلق نطاقًا صناعيًا وفائدة (أكثر من 120 مليار يوان) من الثلث الأعلى صناعة الشاي في الصين ، مما يعزز بشكل فعال الاستخدام عالي القيمة لشاي الصيف والخريف وموارد الشاي المتوسطة والمنخفضة الجودة. في الوقت الحاضر ، تتطور تكنولوجيا المعالجة العميقة للشاي الصيني&من التكنولوجيا التقليدية إلى التكنولوجيا الخضراء الموفرة للطاقة والآمنة والفعالة. تنتقل المنتجات من مستخلصات الشاي إلى المنتجات النهائية الوظيفية ذات القيمة المضافة العالية. الصيغ وتقنيات التحضير المطورة حول المنتجات النهائية للمعالجة العميقة للشاي كما أنها تتطور بسرعة.