تقليديا، ونحن نستخدم الماء الساخن لجعل الشاي. عندما يبرد، فإنه حقا لا طعم جيد. ولكن قد لا تعرف أن استخدام الماء البارد في البداية لجعل كوب من الشاي تحظى بشعبية كبيرة في كوريا واليابان وأماكن أخرى. في اليابان، الشاي البارد حتى لديه اسم الملكية، سحابة الشاي المياه.
لذا، هذا السؤال هو كيفية الشاي المشروب الباردة لإظهار سحر الشاي نفسه؟
في الواقع، بالمقارنة مع الشاي المخمر الماء الساخن، الشاي المخمر الباردة يمكن استخراج المواد الغذائية إلى أقصى حد، والطعم ليس قابض على الإطلاق. وهي مناسبة للشرب في الصيف. الشاي البارد تخمير لا يمكن أن تنتج فقط سوائل الجسم لإرواء العطش وإزالة دهني، ولكن أيضا له تأثيرات خاصة على خفض ضغط الدم وخفض حمض اليوريك.
الشاي نفسه يحتوي على أكثر من 700 نوع من المواد الغذائية. الشاي البارد تختمر يمكن تجنب الضرر من درجة حرارة الماء لهيكل الخلية من الشاي والاحتفاظ تماما المواد المفيدة في الشاي. وتدعم هذه النتيجة بيانات البحوث. وذكر تقرير " بكين مورنينج نيوز " ان مدير معهد بحوث الشاى بالاكاديمية الصينية للعلوم الزراعية انتج ذات مرة تقريرا اجنبيا عن ابحاث الخمور الباردة . نُشر هذا التقرير في مجلة "تكوين الأغذية وتحليلها". وأظهرت الدراسة أن، عموما، البوليفينول، catechins، والنشاط المضاد للأكسدة في حساء الشاي البارد الشاي هي أفضل من الشاي الماء الساخن.
يستغرق وقتا طويلا لجعل الشاي في درجة حرارة الغرفة المياه، مما يؤدي إلى التوسع الكامل والتوسع في الشاي، والمواد المفيدة في الشاي يمكن أن تهاجر تماما في حساء الشاي. درجة حرارة الغرفة المياه ليس له تأثير ضار على هيكل الخلية من الشاي، والذي يضمن أيضا سلامة المكونات النشطة في الشاي، مما أدى إلى الشاي مع البوليفينول الغنية.
البوليفينول الشاي هي المصطلح العام للبوليفينول الغنية بالشاي، والتي ثبت أن لها آثار خفض نسبة السكر في الدم، وخفض الدهون، ومنع ارتفاع ضغط الدم، تجلط الدماغ، و تصلب الشرايين. صبغة الشاي هو بوليمر مؤكسد من البوليفينول الشاي، ويمكن أيضا أن يكون لها تأثير وقائي معين على مرض السكري مثل البوليفينول الشاي. بالإضافة إلى ذلك، صباغ الشاي له أيضا تأثير خفض الكوليسترول، وأيضا له تأثير وقائي وعلاجي معين على مضاعفات مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والأوعية الدموية و تصلب الشرايين.
يستغرق وقتا طويلا لتخمير الشاي في الماء البارد، بحيث يمكن أن يخمر بالكامل السكريات في الشاي، الذي له تأثير أفضل العلاج المساعد للمرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2. بعد ساعتين من صنع الشاي في الماء البارد، يتم الإفراج عن العناصر الغذائية مثل catechins، البوليفينول الشاي، أصباغ الشاي، والسكريات السكريات أكثر.
عندما يتم نقع الشاي الأخضر في الماء البارد لمدة 4 إلى 8 ساعات، يمكن أن يتم تخميرها catechins التي هي مفيدة للجسم بشكل فعال، في حين أن الكافيين الذي يؤثر على النوم هو فقط أقل من 1/2. يمكن أن تقلل طريقة تخمير هذه الافراج عن الكافيين، دون أن تؤذي المعدة أو تؤثر على النوم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطعم المر من الشاي المخمر الباردة ليست واضحة مثل الشاي المخمر الساخن لأن يتم تقليل الافراج عن العفص.
الشاي البارد تختمر يعني تخمير الشاي بالماء البارد. في الشاي البارد، يمكن أن يكون الماء البارد الماء المغلي البارد، والمياه المعدنية، أو الماء النقي، ودرجة حرارة الماء طبيعية. من بينها ، وطعم المياه المعدنية الباردة غارقة هو أفضل. كوب من الشاي المخمر البارد اللذيذ يحتوي على حلاوة طبيعية بدون سكر وطعم يانع. بعد تخمير الباردة، وقد زادت فعالية الشاي إلى حد كبير، ولكن الشاي تختمر الباردة لديها متطلبات أعلى للشاي. ليس كل نوع من الشاي هو مناسبة للتخمير الباردة. الشاي المستخدمة للتخمير الباردة، فمن الأفضل لاختيار الشاي الجديد، بحيث يمكنك شرب طعم يانع. وبالإضافة إلى ذلك، والشاي مع درجة أقل من التخمير، وأخف التخمير، وأكثر الخام الشاي سوف طعم أكثر عطرة وحلوة. الشاي الأخضر، والشاي Oolong المخمرة طفيفة، وبيض القمر كلها مناسبة للتخمير الباردة. الشاي الأسود، Tieguanyin، والشاي Pu'er مع درجة أعلى من التخمير ليست مناسبة للتخمير الباردة، كما أنها طعم المر وليس لها رائحة.
بعد إعداد الحاويات مثل الشاي والماء المغلي البارد (أو المياه المعدنية) ، وأكواب الزجاج ، وما إلى ذلك ، استخدم نسبة حوالي 50 مل إلى 1 غرام من الماء إلى الشاي. هذه النسبة لديها أفضل طعم. بالطبع، يمكنك زيادة أو نقصان وفقا لذوقك. بعد الوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 6 ساعات، يمكن سكب الشاي للشرب، والشاي الأذواق الحلوة واللذيذة (أو تصفية أوراق الشاي ووضعها في الثلاجة قبل التبريد). الشاي الأخضر لديه وقت أقصر والأذواق في 2 ساعة، في حين أن الشاي oolong والشاي الأبيض يستغرق وقتا أطول. لذلك، في حين وراثة التقليد، ونحن أيضا على استعداد لمحاولة أشياء جديدة. هذا هو خيارنا الصحيح.