إذن ما هو شاي الربيع؟
يشير شاي الربيع إلى الشاي الذي تم قطفه قبل Xiaoman ، والشاي المنتج من Xiaoman حتى بداية الخريف هو شاي الصيف ، والشاي المنتج بعد بداية الخريف هو شاي الخريف. بالنسبة للشاي الأخضر ، فإن الشاي الأخضر في أوائل الربيع المنتج قبل Qingming و Guyu يتمتع بأفضل جودة وهو الأغلى.
إذن ، كيف تختار الشاي الأخضر؟ كيف تحافظ على الشاي الأخضر طازجًا؟
فيما يلي مقدمة موجزة لاختيار وتخزين وحفظ الشاي الأخضر الربيعي المبكر الذي يهتم به عمومًا غالبية محبي الشاي.
لماذا يعتبر الشاي الاخضر اوائل الربيع جيدا؟
1. حسن المظهر
الشاي الأخضر في أوائل الربيع ، نظرًا للقطف الدقيق ومهارات المعالجة الممتازة ، فإن الشاي الجاف المصنوع يحتوي على براعم وأوراق كاملة ، ولون أخضر وحيوي ، وأوراق ناعمة ، وشابة وناعمة ، ومظهر جميل للغاية ، وله قيمة تقديرية عالية.
2. لذيذ
يعتبر الشاي الأخضر في أوائل الربيع هو أفضل أنواع الشاي الأخضر لهذا العام. بعد شتاء طويل وقاسي ، تراكمت على أشجار الشاي العناصر الغذائية الغنية في البراعم والأوراق.
بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي درجات الحرارة المنخفضة والأمطار الضبابية في أوائل الربيع إلى تخليق مواد طازجة ومنعشة مثل الأحماض الأمينية ، ولكنها لا تساعد على تكوين مواد مريرة وقابضة مثل بوليفينول الشاي والأنثوسيانين.
على سبيل المثال ، في شاي Lushan Yunwu ، يكون محتوى الأحماض الأمينية لشاي الربيع 5.64٪ ، ومحتوى الشاي من البوليفينول 22.48٪ ، ونسبة الفينول / الأمونيا 4. 0 ، محتوى الأحماض الأمينية لشاي الصيف هو 1.52 في المائة ، ومحتوى الشاي بوليفينول هو 33.46 في المائة ، ونسبة الفينول / الأمونيا 22. 0. كلما زادت نسبة الفينول / الأمونيا في الشاي الأخضر ، زادت قوة مرارة وقابلية الشاي الأخضر وانخفاض نضارته.
أجرى الباحثون تقييمًا حسيًا على 623 عينة من شاي الربيع والشاي الصيفي (شاي أخضر ، وبرعم واحد وورقتان) تم إنتاجها في مناطق التلال الحمراء ذات التربة المنخفضة في تشجيانغ وجيانغشي. كان متوسط درجة الجودة الحسية 83.24 نقطة لشاي الربيع و 69.21 نقطة لشاي الصيف.
لذلك ، عادة ما يتم التعبير عن طعم الشاي الأخضر في أوائل الربيع على أنه طعم طازج وهادئ ومنعش ، ورائحة طازجة وعطرة ، ومذاق ونكهة جيدة ، وهو أكثر شيوعًا بين عشاق الشاي.
3. التغذية الجيدة
شاي الربيع غني بالمواد المغذية ونسبة عالية من الأحماض الأمينية وفيتامين ج والسكريات الذائبة.
من خلال تحليل محتوى (متوسط القيمة) من المكونات الكيميائية الرئيسية في عينات 623 من الشاي الربيعي والشاي الصيفي (الشاي الأخضر ، وبرعم واحد وورقتان) تم إنتاجها في مناطق التربة ذات التلال الحمراء المنخفضة في تشجيانغ وجيانغشي ، وجد أن:
كان محتوى مستخلص الماء لشاي الربيع 40.76٪ ، والأحماض الأمينية 1.93٪ ، والكافيين 3.9٪. بينما كان محتوى مستخلص الماء لشاي الصيف 39.43٪ ، والأحماض الأمينية 1.64٪ ، والكافيين 3.6٪.
يمكن ملاحظة أن العديد من المكونات عالية الجودة الموجودة في شاي الربيع أعلى من تلك الموجودة في شاي الصيف.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشاي الأخضر في أوائل الربيع غني أيضًا بفيتامين ج ، حيث يحتوي على 163.3 مجم / 100 جرام.
أظهرت الدراسات أن البالغين يحتاجون إلى 60-65 مليجرام من فيتامين سي يوميًا. على سبيل المثال ، إذا تم تحضير 5 جرام من الشاي الأخضر مع كوب يحتوي على 300 مل من الشاي ، فإن كمية فيتامين سي في كوب من الشاي الأخضر تكون حوالي 8 مجم ، لذلك يشرب كل شخص 7-8 أكواب من الشاي الأخضر أ اليوم ، والذي يمكن أن يلبي بشكل أساسي حاجة جسم الإنسان لفيتامين سي. إنه مهم بشكل خاص في حالة عدم وجود الفواكه والخضروات.
لذلك عند شرب الشاي كمكمل لفيتامين ج يكون الخيار الأول هو الشاي الأخضر الشهير.
4. الأمن الجيد
خلال موسم الشاي الربيعي ، تكون درجة الحرارة في مناطق إنتاج الشاي الأخضر منخفضة ، ونادرًا ما تحدث الآفات والأمراض ، ولا تُستخدم المبيدات الكيميائية أساسًا في إنتاج الشاي. لذلك ، أعط الأولوية للشاي الأخضر في أوائل الربيع.