الشاي الأبيض، واحدة من ستة الشاي الرئيسية في الصين، ويحصل على اسمه لأنه مغطى مع كو الأبيض، مثل الفضة والثلوج.
في وقت مبكر من "الشاي الكلاسيكية" التي كتبها لو يو في عهد أسرة تانغ ، كان هناك سجل من الشاي الأبيض. حتى أن سونغ هويزونغ أشاد بالشاي الأبيض باعتباره "الأفضل في العالم" و"لا مثيل له" في "نظرية شاي جراند فيو".
بين جميع أنواع الشاي، عملية إنتاج الشاي الأبيض هو أبسط:
أوراق الشاي الطازجة هي يهبت بشكل طبيعي في ضوء الشمس الضعيف أو في غرفة التهوية، ثم المجففة مع نار بطيئة. فمن الطبيعي دون فرك أو القلي.
أوراق الشاي النهائية النهائية سليمة ومغطاة بالزغب. بعد نقع في الماء، لون الحساء واضح والطعم هو أنيق. شرب كوب في فترة ما بعد الظهر في الصيف، طازجة ومنعشة، مثل شرب الحلو، مثل يجري في الجبال والغابات.