الشاي الأخضر هو نوع أبيض من الشاي غير المخمر، وتركيبته الجافة المقلية جزء مهم من عملية إنتاج الشاي الأخضر. يتم تحضير الشاي الأخضر من براعم وأوراق نبات كاميليا سينينسيس. وفقًا لطرق القلي والتجفيف للشاي الأخضر، ينقسم الشاي الأخضر إلى شاي أخضر مقلي، وشاي أخضر مقلي، وشاي أخضر مطهو على البخار، وشاي أخضر مجفف بالشمس. تشمل أنواع الشاي الشهيرة التمثيلية West Lake Longjing، وHuangshan Maofeng، وTaiping Hukui، وDongting Biluochun، وLu'an Gua، وما إلى ذلك.
①تدفق العملية: التشطيب (الخضر المقلية، الخضر المقلية، الخضر المطهوة على البخار، الخضر المجففة بالشمس) - التدحرج (تغيير شكل أوراق الشاي) - التجفيف (التشكيل، الحفاظ على الرطوبة بين 3% و5%).
②الشاي الجاف: الشاي الجاف هو بشكل رئيسي الشاي الأخضر. نظرًا لاختلاف البيئة والموقع الجغرافي لمناطق الشاي، تختلف ألوان الشاي أيضًا، بما في ذلك الأخضر الزمردي، والأصفر والأخضر، والفيروز، والأخضر الداكن، وما إلى ذلك. وبسبب العمليات المختلفة، هناك أشكال مسطحة، وأشكال حلزونية، وأشكال أوركيد ، شرائط، إبر، الخ.
③لون الحساء: أخضر بشكل أساسي، مكمل باللون الأصفر.
④ الرائحة: فول مونج طازج ورائحة نباتية. أنواع مختلفة من الشاي لها نكهات مختلفة.
⑤ الطبيعة والنكهة: طعم خفيف، مر قليلا. المكونات المختلفة للشاي الأخضر هي شاي أعشاب بالكامل. غني بالكلوروفيل وفيتامين C والكافيين، ومن المرجح أن يحفز الأعصاب.