شاي البارود هو نوع من الشاي الأخضر ، ويختلف عن الشاي الأخضر الآخر في الجوانب التالية:
مظهر
- الشكل: عادة ما تتم معالجة شاي البارود في كرة مضغوطة ، تشبه جزيئات البارود القديمة ، ويتم تشكيل هذا الشكل من خلال عملية متداول خاصة. الشاي الأخضر الآخر له أشكال مختلفة ، مثل West Lake Longjing ، وهي مسطحة ، بلوتوتشون ، التي تم بلوبها في شكل حلزوني ، و Lu'an Guapian ، وهي عبارة عن شاي واحد من البطيخ - بدون سيقان براعم.
- اللون: شاي البارود هو الأخضر الداكن بشكل عام وزيت في المظهر ؛ هناك أنواع مختلفة من الشاي الأخضر الأخرى ، مثل Taiping Houkui ، وهي خضراء داكنة وسلسة ، مع شعر أبيض مخفي ، وشاي Anji الأبيض ، الذي يحتوي على أوراق الشاي الصفراء والأخضر بسبب خصائصه المتنوعة.
ذوق
- تركيز النكهة: يتمتع شاي البارود بذوق غني ومتنقل ، ويتم إطلاق رائحة ونكهاته ببطء نسبيًا وأخيراً. بعد دخول الفم ، يمكنك أن تشعر بتأثير قوي لنكهة الشاي. بعض الشاي الأخضر الأخرى لها طعم طازج وخفيف ، مثل برعم الثلج EMEI ، والذي يمنح الناس شعورًا جديدًا وأنيقًا ؛ يتمتع البعض بتذوق يانع ولكن يختلف عن النمط الغني لشاي البارود ، مثل شاي جيانشان ، الذي له طعم حلو ومنعش.
- المرارة: شاي البارود لديه مرارة معينة ، ولكن يمكن أن تتحول هذه المرارة بسرعة إلى حلاوة. بعض الشاي الخضراء الأخرى لها مرارة خفيفة نسبيًا ، مثل Duyun Maojian ، التي لها طعم وحلاوة جديدة وقوية ، والمرارة خفيفة جدًا ؛ بعض الشاي الأخضر لها مرارة أثقل بسبب عوامل مثل الانتقاء والإنتاج ، لكن نكهتها لا تزال مختلفة عن مرارة شاي البارود.
رائحة
- النوع: شاي البارود لديه رائحة فريدة من الكستناء المطبوخ ، وهو قوي نسبيا ودائم. أنواع رائحة الشاي الأخضر الأخرى غنية ومتنوعة ، مثل Biluochun رائحة زهرية وفواكه ، Huangshan Maofeng لديه رائحة الأوركيد ، Enshi Yulu لديه رائحة الفاصوليا المطبوخة ، وما إلى ذلك.
- تركيز رائحة: رائحة شاي البارود قوية نسبيا ويمكن أن تنبعث منها في البيئة المحيطة في لحظة التخمير. تحتوي بعض الشاي الأخضر الأخرى على رائحة خفيفة وأنيقة ، مثل شاي Lushan Cloud ، الذي يحتوي على رائحة طازجة وطويلة ولكنه ليس قويًا بشكل خاص.
عملية الإنتاج
- عملية التدحرج: يحتوي شاي البارود على عملية فريدة من نوعها ، والتي تتطلب تقنيات خاصة للف أوراق الشاي في كرة مضغوطة. هذه العملية تتطلب متطلبات تقنية عالية. يتضمن تدحرج الشاي الأخضر الآخر طرقًا ودرجات مختلفة وفقًا لتنوع وخصائص أوراق الشاي. يجب على البعض أن يصنع أوراق الشاي في شرائح ، وبعضها للحفاظ على سلامة أوراق الشاي.
- طريقة التجفيف: عادةً ما يتم تجفيف شاي البارود عن طريق نيران الفحم ، مما يعطي الشاي يترك رائحة مدخنة فريدة من نوعها وذوقها. يتم تجفيف الشاي الأخضر الآخر بطرق مختلفة ، مثل Longjing ، والتي تستخدم عملية Huiguo لتجفيف أوراق الشاي وتشكيل شكل مسطح وسلس باستخدام درجة حرارة الوعاء ؛ يستخدم Biluochun طريقة التجفيف.
الأصل والبيئة
- نطاق الأصل: يتم إنتاج شاي البارود بشكل رئيسي في شاووكسينغ ، تشوجي ، شنغتشو وغيرها من الأماكن في تشاجانغ. يتم توزيع مناطق أخرى لإنتاج الشاي الأخضر على نطاق واسع ، وهناك أصناف شاي أخضر مميزة في كل منطقة لإنتاج الشاي تقريبًا ، مثل Biluochun في Jiangsu و Lu'an Guapian في Anhui و Enshi Yulu في Hubei ، إلخ.
- بيئة النمو: تؤثر البيئة الجغرافية والظروف المناخية وعوامل أخرى في المناطق المنتجة المختلفة على جودة الشاي. تولد الخصائص البيئية لمنطقة إنتاج شاي البارود النكهة الفريدة ، في حين أن الشاي الأخضر من المناطق المنتجة الأخرى تشكل أيضًا خصائص الجودة الخاصة بها بسبب الاختلافات البيئية. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتمتع الشاي الأخضر الذي يزرع في بيئة ضبابية عالية الجبال بطعم أعذب ومحتوى أعلى من الأحماض الأمينية.