هناك تقنيات فريدة لتخمير شاي أولونغ، كما أن له أيضًا مذاقًا خاصًا أثناء عملية التخمير. تتكون تقنية التخمير من 8 خطوات.
أولاً، قم بغلي الماء. يجب أن تكون درجة حرارة الماء "الماء المغلي" (أي الماء المغلي للتو). بعد غليان الماء، اشطف الغيوان (أو إبريق الشاي) وفنجان الشاي مرة أخرى لإبقائهما صحيين ودافئين، ثم ضع شاي أولونغ في الغيوان (أو إبريق الشاي). كمية الشاي في الوعاء 5-10 جرام. حجم إبريق الشاي يعتمد على حجم إبريق الشاي. يستوعب إبريق الشاي الصغير حوالي أربعة إلى خمسة من سعة إبريق الشاي، ويستوعب إبريق الشاي المتوسط حوالي ثلاثة إلى أربعة، ويستوعب إبريق الشاي الكبير حوالي اثنين إلى ثلاثة. تشمل هذه الإجراءات برنامج لانغداو، أي "غليان الربيع"، و"حمامات الرافعة البيضاء"، و"التنين الأسود يدخل القصر".
ثم ارفع الوعاء واسكبه في غطاء الوعاء أو إبريق الشاي من مكان مرتفع لتدوير أوراق الشاي في الوعاء (الوعاء) لتعزيز رائحة الشاي؛ بعد امتلاء الماء المغلي، قم بتغطية الوعاء (الوعاء) بالغطاء على الفور، وانتظر لفترة من الوقت، واستخدم الوعاء (الوعاء) لتغطية الرغوة البيضاء العائمة وكشطها بلطف لجعل حساء الشاي طازجًا ونظيفًا. هذا هو الإجراء الرابع والخامس، والذي يسمى "تعليق الوعاء بقبضة عالية" و"نسيم الربيع يهب على الوجه".
بعد النقع لمدة دقيقة أو دقيقتين (يجب أن يكون وقت النقع مناسبًا، قصير جدًا، لن يخرج اللون والرائحة؛ طويل جدًا، سينتج طعمًا مرًا)، ثبت الوعاء بإبهامك وإصبعك الأوسط، ثم قم بتغطية الوعاء. باستخدام إصبع السبابة، اسكبي الشاي في الكوب المتجاور في كوب شاي صغير. يجب أن يكون مستوى الماء منخفضًا عند صب الشاي حتى لا تتبدد الرائحة. اسكبه في الجزء الأكثر سمكًا من قاع الوعاء الأخير، واقطره بالتساوي في كل كوب. بهذه الطريقة، يتم تحقيق تأثير الظل الموحد والعطر الناعم، والذي يحتوي أيضًا على المودة العميقة للمالك. هذه هي الإجراءات السادسة والسابعة، تسمى "جولة قوان قونغ في المدينة" و"هان شين يقود الجنود".
بعد سكب الشاي في الكوب، يجب تسخينه وشربه لتجنب التأثير على اللون والنكهة والرائحة. عند الاستنشاق، شم الرائحة أولاً، ثم تذوقها، ثم ارتشف أثناء الاستنشاق. وعلى الرغم من صغر حجمه، إلا أنه يترك رائحة منعشة على الخدين والحلق. هذا هو المسار الثامن، الذي يسمى "أخذ تشي والمطر الحلو".
عند تحضير الشاي للمرة الثانية، لا تزال بحاجة إلى غلي الشاي بالماء المغلي وسكب الشاي بعد نقعه لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. ثم قم بالمرة الثالثة والرابعة... عملية التخمير هي نفسها في الأساس، إلا أن وقت تخمير الشاي أطول، لكنه يعتمد على جودة الشاي. يحتاج شاي أولونغ الجيد، مثل تيجوانين، إلى تخميره سبع أو ثماني مرات. لا يزال هناك رائحة باقية في جميع أنحاء الجسم.