هل من الجيد شرب الشاي الذي تم تخميره منذ فترة طويلة؟

التركيب الكيميائي للشاي الذي كان غارقا لفترة طويلة يختلف تماما عن ذلك من الشاي الطازج. البوليفينول والأحماض الأمينية في ماء الشاي تخضع البلمرة التأكسي، ويتدهور الطعم، والدهون هي هيدروليك، وكاروتين يتأكسد لإنتاج طعم حامض، أكسدة فيتامين، المواد رائحة volatilize، محتوى المعادن الثقيلة في حساء الشاي يزيد، ويتعرض للهواء لفترة طويلة، والمحتوى البكتيري في حساء الشاي يزيد. ولذلك، لا ينبغي أن تكون غارقة أوراق الشاي لفترة طويلة.