قبل شرب الشاي ، تكون الرائحة قادمة بشكل مباشر. العطر منعش ، والرائحة الغريبة كريهة. الشاي الذي تنبعث منه رائحة غير مريحة لن يكون مريحًا للشرب.
الرائحة الغريبة ، من ناحية ، هي الرائحة الغريبة التي تسببها تقنية صنع الشاي السيئة ، ومن ناحية أخرى هي الرائحة الغريبة التي تسببها بيئة التخزين السيئة. إذا شممت الروائح الغريبة التالية ، فكن حذرًا.
غاز الكوك هو الرائحة التي تنتج عندما تفحم الأوراق أثناء عملية صنع الشاي.
عادة ما تكون هناك حالتان عندما تحتوي أوراق الشاي على غاز حارق: أحدهما أنه إذا تم خلط بعض الأوراق القديمة في أوراق الشاي ، أو لم يتم تقليب أوراق الشاي بشكل متساوٍ ، أو كان هناك الكثير من الكرات ، سيكون من السهل حرقها. هناك موقف آخر أكثر شيوعًا وهو أنه عندما يتم تحميص شاي Wuyi الصخري ، أو إذا لم يتم التحكم في الحريق جيدًا ، أو إذا حاولت عن عمد إخفاء بعض أوجه القصور في الشاي ، فسيتم تحميصه بشدة وسيتسبب في تفحيم الشاي. ستشتم رائحته الحارقة ، وشربه سيكون له طعم مر وما إلى ذلك.
في الحياة اليومية ، كثير من الناس لا يهتمون كثيرًا بالشاي المحروق. في الواقع ، الشاي المحروق غير مناسب للشرب. نظرًا لأن معظم العناصر الغذائية الموجودة في الشاي المحروق قد فقدت ، بغض النظر عن منظور التغذية أو نظافة الطعام ، فإن أوراق الشاي المحترقة غير مناسبة للشرب.
يشير انسداد الماء إلى بهتان ورائحة كريهة. عندما نشرب الشاي ، سنقول "Xian Shuang" و "Gan Shuang" وما إلى ذلك. "Stuffy" هو الشعور المعاكس ، أي أن الطعم غير مريح للشرب.
هناك ثلاثة أسباب رئيسية لتكوين انسداد مائي: أحدها هو قطف أوراق المطر وفشل معالجة المياه السطحية للأوراق في الوقت المناسب ؛ والآخر هو زيادة درجة حرارة الورقة ، وتعزيز التخمير ، وعمل كومة من الماء قبل الانتهاء ؛ والثالث أن درجة حرارة التجفيف مرتفعة للغاية. إذا كانت منخفضة ، فإن بخار الماء لا ينتشر بشكل كامل ؛ عند الانتهاء من الشاي ، من السهل إفساد الشاي دون الالتفات إلى طرق "رمي كمية أكبر وأقل من التخمير" و "رمي التخمير معًا".
مذاق أوراق الشاي هذه تفتقر إلى النضارة وتكون موحلة وذات مذاق باهت ، وسيكون اللون واللمعان رماديًا وأصفر بدون زيت. بعد شم الرائحة ، يكون تجويف الأنف والصدر مسدودًا ، وليست حلوة مثل الشاي الجيد.
تشير الرائحة الخضراء إلى رائحة العشب الأخضر بعد قطع العشب مثل جزازة العشب.
قد يكون الشاي الأخضر في الشاي الأخضر بسبب عدم كفاية الأكشاك قبل الانتهاء من الشاي الأخضر ، والشاي الأخضر لم ينته تمامًا ، أو أن بعض التجار تعمدوا تقليل درجة الشاي الأخضر من أجل الحفاظ على اللون الأخضر الفاتح. كن حذرًا عندما ترى شايًا أخضرًا ساطعًا بشكل خاص. الاحتمال مرتفع. قد يكون سبب الغازات الخضراء في الشاي الأسود هو عدم كفاية اللفائف والتخمير غير الكامل. قد يكون الهواء الأخضر في الشاي الأخضر هو أنه قد تم تخضيره ، أو لم يتم الانتهاء منه بالكامل ، أو أنه قد امتص الرطوبة و "تحول إلى اللون الأخضر" بعد التحميص.
يؤثر الشاي الأخضر على نضارة الشاي. أوراق الشاي في الغالب خضراء داكنة ، مع نكهة غير كافية وطعم رقيق ، والنكهة الخضراء بارزة.
المزاج الحامض هو عيب خطير في التغيير النوعي. الشاي ذو الرائحة الحامضة تنبعث منه رائحة حامضة وفاسدة ورائحتها باهتة وهي كريهة.
عادة ما يكون شائعًا في الشاي الأسود منخفض الجودة. لا يتم التحكم جيدًا في درجة الذبول والالتواء والتخمير أثناء عملية المعالجة ، مما يجعل الشاي الأسود يشعر بأنه "فاسد" ، وقد تكون الأوراق الطازجة تتراكم لفترة طويلة جدًا لتسخين ، مما يتسبب في بعض تدهور المواد الخام. أو قد يكون لها طعم حامض عند تخزينها في الرطوبة.
الشاي ذو الرائحة الحامضة له رائحة حامضة في كل من الرائحة الساخنة والباردة ، كما أن طعمه فاسد عند تذوقه. الشاي الجاف عكر اللون ، والحساء عكر ، وقاع الورقة فاسد. لم يعد من الممكن شرب هذا النوع من الشاي المتحلل بشدة.
يشير الغاز المتعفن إلى الرائحة الغريبة التي تنتج عندما تكون أوراق الشاي رطبة وعفن فطري ، مما يسهل تمييزه.
عند تخزين الشاي ، تأكد من الانتباه للجفاف. بمجرد أن يصبح الشاي رطبًا ويصل محتوى الرطوبة إلى حد معين ، يكون الشاي عرضة للعفن والغازات المتعفنة. حالة أخرى هي أن الشاي المضغوط لا يجف تمامًا ، ويبدو السطح جافًا ، لكن الجزء الأوسط منه مبلل وسيصبح متعفنًا قريبًا.
الشاي المتعفن غير مناسب للشرب. العفن الخفيف ليس واضحا عند شم رائحة الشاي الجاف ، ولكن بعد غلي الحساء ، تنبعث منه رائحة ساخنة والشاي نفسه له رائحة منخفضة ورائحة كريهة ، مع رائحة العفن. عندما يكون العفن خطيرًا ، تكون رائحة الشاي الجاف واضحة. الرائحة الساخنة للحساء المغلي تجعل الجسم غير مريح. عندما تكون شديدة ، فإنها تشعر بالغثيان. تظهر أزهار العفن والخيوط على الشاي. يحتوي على بكتيريا. يمكن للأشخاص الذين يشربون الشاي المتعفن والفساد أن يستخفوا به. يمكن أن يتسبب الدوخة والدوار وآلام البطن والإسهال وظواهر التسمم الأخرى في أمراض الكبد والكلى والدماغ وأمراض الأعضاء المهمة الأخرى. يوصى بمحاولة عدم الشرب.
بالحكم على جودة الشاي ، تعتبر الرائحة انعكاسًا بديهيًا للغاية. شم العطر ، ستشعر بالانتعاش ؛ شم رائحة غريبة ستشعر بالملل وعدم الراحة. يمكن لعشاق الشاي "تسجيل الوصول إلى المقاعد" وفقًا للوضع الفعلي للشاي. فقط عن طريق اختيار الشاي مع تكنولوجيا الإنتاج الجيدة والتخزين المناسب ، يمكن أن يكون مفيدًا للصحة.