كيفية التمييز بين الشاي القديم والشاي الجديد؟
يعتمد التمييز بين الشاي الجديد والشاي القديم بشكل أساسي على لونه ورائحته وطعمه. اللون: أثناء عملية التخزين، تتأثر أوراق الشاي بشكل أساسي بالأكسجين والضوء الموجود في الهواء، ويتحول الشاي الأخضر تدريجيًا من اللون الأخضر الرقيق للشاي الجديد إلى اللون الرمادي الذابل. لقد تغير الشاي الأسود من اللون الأسود الطازج إلى اللون البني الرمادي. الطعم: طعم الشاي المعتق يكون ضعيفا، بينما نضارة ونضارة أوراق الشاي تضعف وتصبح باهتة. الرائحة: بسبب الأكسدة والتكثيف والتبخر البطيء للمواد العطرية، تتغير أوراق الشاي المعتقة من رائحة خفيفة إلى عكارة منخفضة. تنطبق الاختلافات المذكورة أعلاه على مجموعة واسعة من أصناف الشاي. عندما تكون ظروف التخزين جيدة، سيتم تقليل هذا الفرق نسبيا. أما بعض أنواع الشاي التي لم تنخفض جودتها بعد التخزين فهذا أمر آخر.